こだわり｜新日本料理 天覇
天覇のカウンターでは、料理が仕上がる瞬間までお楽しみいただけます。目の前で調理され、仕上げられていく一皿を眺めながら、出来立てを味わうことができます。特に天ぷらなど、仕上がる瞬間が魅力になる料理は、厨房越しではなく目の前だからこそ伝わる臨場感があります。料理を「食べる」だけではない、カウンターならではの時間をお楽しみください。
天覇が大切にしているのは、これまでにない料理との出会いです。ひとつの型にとらわれることなく、食材の組み合わせや味わいの重なりを考え、一皿を仕立てています。口に運ぶまでの期待、ひと口目に広がる新鮮な味わい。その瞬間に生まれる驚きや感動まで、一皿の楽しみとしてお届けしたいと考えています。
日本酒を中心に、お料理とともに楽しめるお酒を取り揃えています。福井の「こくりゅう」をはじめ、料理との相性やその日の気分、好みに合わせて、一杯をご提案しています。自分では選ばないお酒との出会いも、食事の楽しみのひとつです。料理を引き立てる一杯を見つけながら、ゆっくりとお過ごしください。
全国各地から、その時季ならではの食材を選び仕入れています。季節ごとに表情を変える食材の持ち味を大切にし、鮮度の良い状態を保ちながら、一皿へと仕立てます。その時季だからこそ味わえる食材を取り入れることで、訪れるたびに新たな味わいをお楽しみいただけます。旬の食材が持つおいしさを、一皿一皿に込めてお届けします。
